Ako si doma meliem zrná rolky?

Mletie zŕn v rolkách doma môže byť odmeňujúcim a praktickým úsilím, najmä ak ste dodávateľom zŕn v rolkách. Nielenže vám umožňuje mať čerstvé, vysoko kvalitné zrná na dosah ruky, ale tiež vám dáva väčšiu kontrolu nad celým procesom. V tomto blogu sa podelím o svoje skúsenosti a poznatky ako dodávateľ obilia v rolkách o tom, ako si doma mlieť zrná v rolkách.

Prečo mlieť zrná doma?

Predtým, ako sa pustíme do toho, ako na to, stručne pohovorme o výhodách domáceho frézovania. V prvom rade, čerstvo pomleté ​​zrná sú oveľa výživnejšie ako predomleté ​​zrná kúpené v obchode. Vo chvíli, keď sa zrná pomelú, začnú oxidáciou strácať svoju nutričnú hodnotu. Domácim mletím môžete v zrnách zachovať vitamíny, minerály a antioxidanty.

Po druhé, ponúka väčšiu rozmanitosť. Ako dodávateľ obilnín mám prístup k rôznym druhom obilnín, ako je pšenica, raž, ovos a jačmeň. Domáce mletie mi umožňuje experimentovať s týmito rôznymi zrnami a vytvárať jedinečné zmesi pre rôzne recepty.

Výber správnych zŕn

Ako dodávateľ chápem dôležitosť kvality obilia. Pri výbere zŕn na domáce mletie hľadajte tie, ktoré sú čisté, suché a bez škodcov a plesní. Celé zrná sú najlepšou voľbou, pretože obsahujú všetky časti zrna – otruby, klíčky a endosperm.

Napríklad, ak plánujete upiecť chlieb, tvrdá červená pšenica je skvelou voľbou, pretože má vysoký obsah bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre vývoj lepku. Na druhej strane, ak robíte kašu, vhodnejší by bol ovos alebo jačmeň.

Zariadenie pre domáce frézovanie

Pre domáce použitie je k dispozícii niekoľko typov zariadení - zrná na mletie valcov. Najbežnejšie sú frézy na frézovanie a nárazové frézy.

Burr Mills

Frézy sú považované za zlatý štandard pre domáce frézovanie. Fungujú tak, že melú zrná medzi dvoma rotujúcimi frézami. Otrepy možno nastaviť tak, aby vytvárali rôzne úrovne jemnosti, od hrubých po jemné. Tento typ mlynčeka je ideálny na výrobu múky na pečenie, pretože vytvára konzistentnú štruktúru.

Jednou z výhod fréz je, že počas procesu frézovania vytvárajú menej tepla. Nadmerné teplo môže poškodiť živiny v zrnách, takže je to dôležitý faktor, ktorý treba zvážiť.

Nárazové mlyny

Na druhej strane nárazové mlyny používajú na drvenie zŕn vysokorýchlostné čepele. Vo všeobecnosti sú lacnejšie ako frézy na frézy a dokážu rýchlo mlieť zrná. Majú však tendenciu vytvárať viac tepla, čo môže ovplyvniť nutričnú hodnotu zŕn. Nárazové mlyny sú vhodnejšie na výrobu hrubej múky alebo na mletie zŕn na krmivo pre zvieratá.

Príprava zŕn

Pred mletím je dôležité vyčistiť zrná, aby sa odstránili všetky nečistoty, zvyšky alebo cudzie predmety. Môžete to urobiť preosiatím zŕn cez jemné sito alebo použitím čističa obilia.

Ak sú zrná príliš suché, môžu sa počas procesu mletia rozbiť, čo má za následok menej optimálnu štruktúru múky. Na druhej strane, ak sú príliš vlhké, môžu upchať mlyn. Všeobecným pravidlom je, že zrná by mali mať vlhkosť okolo 12 – 14 %. Obsah vlhkosti môžete upraviť krátkym namáčaním zŕn alebo ich uschnutím na vzduchu.

Proces frézovania

Keď ste si vybrali svoje zariadenie a pripravili zrná, je čas začať s mletím.

Použitie Burr Mill

1. Upravte otrepy: Začnite nastavením otrepov na požadovanú jemnosť. Pri hrubej múke odložte otrepy ďalej od seba; pre jemnú múku ich prisuňte bližšie k sebe.
2. Naložte zrná: Očistené zrná nasypte do násypky mlyna. Dbajte na to, aby ste ho nepreplnili, aby nedošlo k upchatiu.
3. Spustite mlyn: Zapnite mlynček a nechajte ho bežať, kým sa nezomlejú všetky zrná. Možno budete musieť upraviť rýchlosť mlyna v závislosti od typu zŕn a jemnosti, ktorú chcete dosiahnuť.
4. Zbierajte múku: Pomletá múka bude vychádzať z vysypávacieho žľabu. Zachyťte ho do čistej nádoby.

Použitie rázového mlyna

1. Pripravte Mlyn: Uistite sa, že čepele nárazovej frézy sú ostré a v dobrom stave.
2. Naložte zrná: Nasypte zrná do komory mlyna.
3. Spustite mlyn: Zapnite mlynček a nechajte ho bežať niekoľko minút, kým sa zrná nerozdrvia. Možno budete musieť mlynček zastaviť a zrná občas premiešať, aby ste zabezpečili rovnomerné mletie.
4. Preosejte múku: Po mletí preosejte múku, aby ste odstránili veľké častice alebo kúsky.

Skladovanie mletej múky

Čerstvo namletá múka má kratšiu trvanlivosť ako múka kupovaná kvôli vyššej vlhkosti a obsahu oleja. Ak chcete predĺžiť jej trvanlivosť, skladujte múku vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste. Pre dlhodobejšie skladovanie ho môžete skladovať aj v chladničke alebo mrazničke.

Tipy a triky

• Experimentujte so zmesami: Ako dodávateľ obilnín často experimentujem s rôznymi zmesami obilnín, aby som vytvoril jedinečné chute a textúry. Môžete napríklad zmiešať pšeničnú múku s ražnou alebo jačmennou múkou pre komplexnejšiu chuť chleba.
• Čistite svoj mlyn pravidelne: Aby ste zabezpečili optimálny výkon a zabránili krížovej kontaminácii, vyčistite mlynček po každom použití. Pri čistení postupujte podľa pokynov výrobcu.

Súvisiace brúsne zrná pre frézovacie zariadenia

Ak vás zaujímajú brúsne zrná používané pri výrobe niektorých častí frézovacieho zariadenia, tu sú niektoré relevantné produkty:

• Hnedý korundový brúsny piesok s vysokou tvrdosťou 30#: Tento brúsny piesok je známy svojou vysokou tvrdosťou a odolnosťou, vďaka čomu je vhodný pre rôzne priemyselné aplikácie, vrátane výroby komponentov frézovacích zariadení.
• Čierny karbid kremíka pre lepené brusivo: Často sa používa v lepených brusivách na brúsenie a rezanie a môže hrať úlohu pri presnej výrobe častí frézovacích strojov.
• Karbid kremíka Microgrit: Vďaka jemným časticiam je karbid kremíka s mikrozrnitosťou užitočný na dosiahnutie hladkého povrchu na povrchoch frézovacieho zariadenia.

Záver

Mletie zŕn z rolky doma je skvelý spôsob, ako si vychutnať čerstvú, výživnú múku a mať väčšiu kontrolu nad jedlom. Ako dodávateľ obilia vám odporúčam, aby ste to vyskúšali. Či už ste skúsený pekár alebo len začínate, domáce frézovanie môže dať vášmu vareniu a pečeniu nový rozmer.

Ak máte záujem o kúpu vysokokvalitných zŕn valcov alebo máte akékoľvek otázky týkajúce sa procesu mletia, neváhajte nás kontaktovať. Sme tu, aby sme vám pomohli s vašimi potrebami obstarávania a pomohli vám čo najlepšie využiť váš domov – frézovanie.

Referencie

• „Príručka mletia celých zŕn“ od The Whole Grains Council
• "Umenie pečenia s celými zrnami" od Jeffreyho Hamelmana